藥膳的歷史淵源
藥膳在我國有著悠久的歷史。中醫藥學向來有“藥食同源”之說。在我國的歷史上,自文字出現后,甲骨文和金文中就已有了 “藥”字和“膳”字。而將“藥”字與“膳”字聯起來使用,形成“藥膳”這個詞,則最早見于《后漢書•列女傳》,其中有“母親調藥膳思情篤密”這樣的字句。此后,在《魏書•外戚》中又出現了“靈太后親侍藥膳”的字句。在《宋史•張觀傳》還有“早起奉藥膳”的記載。這些記載證明,至少在一千多年前,我國已出現“藥膳”其名、其物。
如今,隨著時代的發展和人民生活水平的提高,藥膳不再是史書記載的皇家貴族的專屬,早已“飛入尋常百姓家”。同仁堂粹和藥膳就是您身邊的藥膳,下面讓我們深入了解一下。
同仁堂粹和藥膳的立餐原則
同仁堂粹和藥膳秉承同仁堂350余年養生文化精髓,結合自身中醫藥資源優勢,融合現代營養學知識,以“辨體施膳,藥食同源,應時應季,健康四控”為立餐原則。
餐品由中醫師、營養師和私房菜大廚共同研發,依據中醫四時養生理論,以官府菜為基底,引入現代營養學知識,堅守四大立餐原則:
【藥食同源】遵循食藥監局發布的藥食同源的食品作為原材料,安全養生
【健康四控】控鹽,控糖,控油,控嘌呤,現代營養,健康養生
【應時應季】遵循四季養生的基本規范
【回歸本源】突出食物本味,不使用任何添加劑、色素
同仁堂粹和藥膳顧問團介紹
【姚乃禮】
全國名老中醫藥專家傳承工作室專家,擅長消化系統調理、心腦血管調理。
【許丞瑩】
醫學博士,擅長亞健康體質調理、頸肩腰腿疼痛調理。
【武宏偉】
米其林三星主廚
同仁堂粹和藥膳夏季菜品及功效
基于夏季特點,藥膳應以“清補祛濕,滋陰生津”為主,據此形成了同仁堂粹和藥膳的夏季養生菜單。菜單整體按照中藥配伍含義,分君、臣、佐、使。“君菜”為夏季養生菜單的首要,起清補的作用;“臣菜”的含義為輔助君菜,具有協同作用;“佐菜”在本菜單主要為增助君、臣菜的作用,佐以解暑祛濕、養陰生津的作用;“使菜”為引經藥或調和整體菜單的效果,具體見下表:
同仁堂粹和藥膳夏季經典套餐
涼菜
私房玉竹靚蟶皇:清熱解毒,補陰除煩,益腎利水
黑芝麻沙律雞:滋陰養血,益氣補肝腎
香椿牛腱配肉絲:益氣養胃,溫中理氣和胃
鮮蝦芒果沙拉:補腎益胃,滋陰生津
翡翠椒麻大頭菌:益胃健脾,溫中止痛
福袋三鮮:補中益氣,滋陰生津止渴
馬蘭頭溫拌筍尖:清熱解毒,涼血消腫
杏仁奶豆腐:瀉火解毒,降氣止咳
湯品
解暑益氣湯/位:清暑益氣,生津,補虛利水
熱菜
石斛芡菇燒遼參配青麥仁/位 :滋陰生津,潤肺補腎
輕烹桑葉安格斯牛肉:疏風清熱,強壯筋骨。
蟹粉芡實灌湯黃魚:清熱滋陰,益氣補血,潤肺健脾益腎
藿香蝦湯騰四海:補腎溫陽,行氣化濕,益精補氣
荷香蟲草珍珠雞:清暑利濕,補腎平喘,益氣養血
同仁明月珍菌煨鮮鮑:理氣消食,滋陰養血
青花椒烹紅貝:滋補強身,溫中行氣
蘆筍桃仁羊肚菌:補腎壯陽,化痰降氣,補腦提神,止渴利水
五谷養生蔬菜包:清熱除煩,滑腸通便,健脾養胃
姜絲清湯煮絲瓜:清熱解毒,利水活絡
點心
同仁六味枸杞丸 :補中益氣,補益肝腎
名貴人參酥 :益氣健脾,調和脾胃
楊枝甘露:健脾益胃,補益氣血
主食
荊芥面:疏風解表,透疹止血
水果
四季鮮果
門店詳情
【天壇店】
地址:東城區法華寺街91號 德必園E座 同仁堂粹和藥膳餐廳
預定聯系方式:王方哲 18519006856